杏仁

在南太平洋，有一個由322個島嶼組成的國家︰斐济( Fiji)。斐濟是縣今世界上唯一没有癌症的國家，原因是常吃杏仁。

據資料介绍，斐濟是現今世界上唯一一個没有癌症的國家，全國85萬人中至今無一人患癌。

原來，居民們在飲食上有一個特殊的習慣：就是人人都吃杏。斐濟產杏，大大小小的島嶼上長满了杏樹。

居民們將杏加工成杏肉乾、杏仁，做為日常食品食用。科學家研究發現，斐濟人不患癌與吃杏息息相關。

另據資料介绍，在喜馬拉雅山東南麓，有一個居住着五萬餘人的少數民族地屈，這裡普遍長壽，平均壽命在90歲語100歲之間，他們給乎與世間的病魔絕緣。他們居住的地方也是遍地杏樹。

美國科學家考察後發現，該處的人能長命百歲，也與常食杏肉乾和杏仁有觀。杏肉、杏仁均可食用。杏仁除可食用外，還是一味被人推崇的中藥。

杏仁分苦、甜兩种，苦杏仁能止咳平喘、潤腸通便；甜杏仁偏重滋養，有補虚、潤腸、散寒驅風、止瀉潤燥等功能，是醫治哮喘、支氣管炎、皮膚脱落、腸胃病之藥。

本草綱目》中指出︰杏仁甘、苦、温、冷利，有小毒，主治咳、逆上氣喘促，潤心肺，除肺熱。其他藥籍醫典中也有記載。

現代醫學研究証實：杏仁每100克含蛋白質35克左右，含脂肪50克左右，還含有豐富的鐵、鋅、鈣、鉀、磷、硒等礦物質和豐富的維生素A、維生素C、維生素E、維生素B17等。

美國科學家在喜馬拉雅山東南麓長壽地區考察得出，該地屈居民每日所食的含杏的食品中，所含的維生素B17和維生素E是西方人每日攝入量的20倍左右，而維生素B17具有抗癌作用，维生素E被人們稱為抗氧化之王。

杏仁中的脂肪90%為不飽和脂肪酸，不飽和脂肪酸是一種對人體有益的脂肪酸，可降低人體内的膽固醇，促進血管健康，預防高血脂、高血壓、動脈硬化等疾病的發生。

杏仁中豐富的硒元素對人體來說更是一種珍貴的微量元素，硒能幫助人體清除各種自由基，保護細胞免受有害物質的攻擊；硒還有將對人體有害的如汞、鉛、鎘等重金属物質排出體外的功能，使人體免受其害；硒還有抑制延緩细胞病變的能力，並幫助細胞進行自我修復。人體若缺乏微量元素硒，極易導致癌症的發生。杏仁還是一種高能量食品，每100克杏仁中含有514大卡能量。

吃杏仁有助控制食慾

年02月05日 02:27 僑報

印第安納州普渡大學一項新研究發現，每天吃點杏仁有助於控制食慾，防止發胖。北京《中國中醫藥報》報導，研究人員以137名2型糖尿病高危成年參試者為對象，研究了杏仁零食對體重和食慾的影響。

參試者被隨機分為5組：控制組（避免所有堅果和植物種子）、早餐組（早餐吃1.5盎司杏仁）、中餐組（中餐吃1.5盎司杏仁）、上午零食組（早餐后兩小時吃1.5盎司零食）和下午零食組（午餐后兩小時吃1.5盎司零食）。參試者其他飲食及運動習慣不變。

為期4周的研究結果發現，盡管參試者每天多吃熱量為250卡路裏的杏仁，但是研究期內所有參試組都沒有發現體重增加現象。這項新研究結果表明，杏仁是極好的零食，特別適合減肥者。專家建議，每天吃1.5盎司杏仁零食既能扛餓，又可獲得維生素E和單不飽和脂肪等營養，還可防止發胖。

研究分析，杏仁含有豐富的維生素E和有益健康的脂肪，同時還可以控制食慾，是防止發胖的健康零食。杏仁含有豐富的膳食纖維和蛋白質，1盎司杏仁（約合28克）含6克蛋白質，可滿足每天2000卡路裏飲食中10%的蛋白質需求量。

此外，杏仁中的纖維可吸收胃部水分和脂肪，讓人産生飽腹感，減少白天食物攝入量。1盎司杏仁還含有3克膳食纖維。美國健康指南建議，每天至少攝入25至30克膳食纖維。

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