南瓜是蔬菜之王

南瓜是糖尿病患者的福音

糖尿患者不宜多吃甜食，南瓜是甜的，偏偏卻對於防治糖尿大有幫助。箇中玄機值得仔細研究；在各種食物之中，南瓜（即番瓜）對於糖尿病的療效可以真是數一數二的。

近年日本和中國內地醫學研究證實： 糖尿病患者長期吃南瓜或南瓜粉，病情減輕機會特別高，尤其是輕型及中型的患者大多在服內之後症狀改善，精神轉佳，減少口渴。

糖尿病一般由於人體內胰島素分泌不足，至某種程度，導致葡萄糖的正常利用受到影響，使血糖上升，終於由尿中排出體外。

而胰島素這傢伙則必須有鉻和鎳這兩種微量元素才可發揮作用，倘若人體內吸收的鉻和鎳不足，胰島素的活動即減少。

南瓜正好含有豐富的鉻和鎳，所以對於糖尿病患者是天賜良藥。

而且，南瓜含有大量植物纖維，產生延緩小腸吸收糖份的效果，這樣患者不會在飽食之後血糖急劇上升，令胰島素更加重負擔， 反而可以逐步恢復正常功能。

此外，南瓜另含有蛋白質、胡蘿蔔素及多種維他命和胺基酸 （胡盧巴鹼、腺嘌呤、精氨酸、瓜氨酸、天門冬素、多縮戍糖等）、 多種礦物質（鉀、磷、鈣、鐵、鋅、硒等）， 含碳水化合物卻很少，因此健康有益。

據中國醫學的說法，南瓜性味甘、溫，入脾、胃經；功能補中益氣，化痰排膿，消炎殺蟲，止痛。

若是脾胃濕熱、胸脘脹悶者，則不宜。

南瓜原產非洲及南美洲，後來傳入印度、中國；有多個不同品種，所以形狀顏色往往不同。

美洲南瓜特別巨型，圓筒形，瓜皮有黃、白、紫、綠等色。

印度南瓜皮較柔滑，白色或奶白色，也很巨型，圓形或長圓形。

中國南瓜扁圓形，先端下凹，皮外有稜，未成熟時呈綠色，成熟之後轉橙黃或金黃色，表面有一層赤褐色的霜。

近年來，全球各地掀起了南瓜熱，因為它有減肥美容的功效，特別是日本各大城市出現了烹飪南瓜奉客的專門店，推出南瓜湯、南瓜沙律、南瓜雪糕等，中國各地流行南瓜粉，香港也買得到。

由於它有減肥及美容的效果，日本人近年掀起了南瓜狂熱，奉之為「蔬菜之王」。

南瓜的藥用價值開始為各地醫學界認識，它的美味也受到大眾欣賞。

除了防治糖尿功能之外， 原來南瓜整棵植物還有很多神奇的效用，例如：

防癌: 南瓜能消除亞硝酸胺的突變作用制止癌細胞出現。

杜蟲: 南瓜籽具有很好的

殺滅血吸蟲幼蟲作用，對於蟯蟲病、蟯蟲病等患者療效顯著（方法是空腹細嚼後吞服南瓜籽）。

血壓: 多吃南瓜（尤其是生食或蒸至半熟）可降血壓。

哮喘: 蒸熟南瓜混和蜜糖吃，早晚一次，長期服用。

久咳: 南瓜藤煎去頭，插瓶中，令其汁液流入，廿四小時後取汁用開水沖服。

浮腫、腹水、小便不暢: 南瓜蒂燒存性研末，溫開水送服，每日三次，每次 二克 。

慣性流產: 南瓜蒂3只，薏米 120克 ，加水煎服，連服數日。

燒傷、燙傷: 南瓜搗爛取汁，塗敷傷口。也可以用南瓜藤汁塗傷口，每日三次。

支氣管哮喘及老年慢性支氣管炎→ 鮮南瓜 500克 ，紅棗20粒，適量黃糖，加水煮湯服食，每日二次。

痢疾: 用南瓜葉煎湯飲。

止痛: 瓜肉煮熟敷貼患處，可消炎止痛。

自古以來，中國人民就十分重視南瓜的食療藥用價值，早在詩經中就曾有關於南瓜食療的記載。

明本草綱目載：性味甘、寒、無毒，能補益氣；醫林纂要載能益氣歛肺。中醫認為，南瓜有消炎止痛、解毒、養心補肺等作用，而且是糖尿病的剋星。

現代的科技發展，更為南瓜這一普遍的食物增添新的「魅力」。

內分泌學家在調查糖尿病的發生情況時發現，愛吃南瓜的人罹患糖尿病的比例低於；營養學家和醫藥學家們進行分析研究，發現南瓜含有某些活性物質，有促進人體胰島素分泌的功效。

由於南瓜不僅含有豐富的糖類（葡萄糖、蔗糖、多縮戊糖等）、澱粉、脂肪和蛋白質，還含有人體造血必需的微量元素鈷和鋅，這兩種元素在人體細胞生理活動中起著重要的作用。其中鈷是構成血液中紅細胞的重要成分之一，而鋅直接影響成熟紅細胞的功能。

南瓜含有豐富的糖類、澱粉，所以老南瓜吃起來既鬆軟又甘甜。

它含有蛋白質、脂肪、維他命Ａ、Ｂ、Ｃ和鈣、磷等礦物質，還含有人體造血必需的微量元素鈷和鋅等，現代營養學家研究發現，南瓜還含有瓜氨酸、精氨酸、麥門冬素、腺嘌呤及甘露醇等。對糖尿病、高血壓以及肝臟、腎臟的某些疾病有一定的防止作用。

南瓜性味甘、溫，功用補中益氣、消炎止痛、解毒殺蟲。

南瓜子性味甘、平，主治絛蟲、蛔蟲、產後手術浮腫、百日咳、痔瘡。現代醫學研究認為，男性中年以後常吃南瓜子可預防攝護腺肥大症。南瓜葉有治痢疾、疳積和創傷之效。南瓜花清濕熱，消腫毒，治黃疸、痢疾、咳嗽、癰疽腫毒。

南瓜根性平，味淡、無毒，有利濕熱、通乳汁、治淋病、黃疸、痢疾、乳汁不通等功效。

南瓜蒂有治癰傷、疔瘡、燙傷之功能。南瓜藤味甘苦，性微寒，無毒，功用清肺、和胃、通絡，用於治療肺結核低熱、胃痛、月經不調和燙傷等。南瓜瓤則主治燙傷、創傷等。

南瓜是便宜瓜蔬，不妨經常食用，有滋陰、補胃、健脾、防浮腫等作用，是很好的保健食品。