選對醬油

你到超市買醬油，放眼望去有30、40元，有50、60元，還有80、90元，選哪種是好？

再看品牌內容：純釀、天然、甲級、優等…各種名目，五花八門，信哪個好？

便宜沒好貨，高價也不見得名符其實，就選中等價位吧!

相信很多人也有同樣的經驗，面對琳瑯滿目的醬油，您如何選擇？

憑廣告、價格、習慣？還是直覺？

消基會曾針對市售醬油、油膏及薄鹽醬油進行調查，發現市面上的醬油有72%含防腐劑，消基會提醒大眾薄鹽醬油是較佳選擇。

根據消基會調查樣本顯示，市售醬油中，不含防腐劑的釀造醬油有：

味全純釀醬油


金蘭鼓舌醬油

萬家香淡色醬油、萬家香陳年醬油


萬家香壺底醬油、萬家香甘露醬油


萬家香金牌醬油


龜甲萬御釀純釀造醬油


丸金淡口醬油、丸金甘口醬油


日本山森特選醬油

調查中不含防腐劑的醬油膏：

大同蔭油膏、薄鹽醬油


金蘭薄鹽醬油、味全低鹽醬油


高慶泉古早味壺底醬油


龜甲萬薄鹽純釀造醬油

消基會表示，不會產生可能致癌的單氯丙二醇的傳統釀造醬油，及不含防腐劑的薄鹽醬油，都是消費者較佳的選擇。

至於如何辨識化學與傳統釀造醬油？消基會說：

1. 看價錢，釀造醬油單價較高，化學醬油較低。

2. 看醬油搖動時的泡沫，泡沫細緻綿密者為釀造醬油，泡沫較大者為化學醬油。

3. 釀造醬油開瓶時會有濃郁酒香，化學醬油則聞不到酒香。

消基會醬油調查，是針對市售醬油、油膏及薄鹽醬油的種類、價格等進行調查，共53件樣本，其中扣除5件不含防腐劑的薄鹽醬油，及5件 未標示製造內容者，在43件樣本中，有31件 含有程度不等的防腐劑。

醬油是家庭常用的調味品，買貴了不打緊，怕的是買到劣質醬油，其中潛藏了有害人體的化學物質。

最近報紙刊載一則驚人的消息：台灣外銷到奧地利的某種醬油，在當地檢測出含有「單氯丙二醇」的致癌物，其量高達40ppm，是歐盟許可標準的4000倍，比之標準較寬的義大利也高出40倍（歐盟許可0.01ppm， 美國0.1ppm，義大利1ppm）。