台灣風景特色、自然景觀

一個美又有價值的網站 (台灣風景特色、自然景觀.人文...)

http://forestlife.info/

真是太令人感動了 !

這不知花了多少時間和心血... 所有照片都是親自到現場拍攝的，把台灣的風景特色、自然景觀與人文結合，除了漂亮的風景照片還精心 記述著每一塊土地的個性。

進去每一風景區記得按'完整呈現'可方便看所有大張照片。

( 背景音樂 Tears--Chunmei )

希望每一份資源 都能讓您穫得助益!

自在的心

信箱裡塞滿了郵件、廣告信，若不及時清理，便就收不到新的來信了。
家裡的垃圾筒若不每天清理，恐怕就要發臭長蟲了。

腦袋裡不愉快的記憶，若不經常掃除，可就裝不進新鮮、快樂的事！

有一位老婦人逢人便說往事，從少女時期的懵懂悲哀，到中年為生活奮鬥的辛酸點滴、老年藥病纏身的無奈，一說起便是老淚縱橫，不能自已，卻忘了現實生活中的豐衣足食、子女賢孝……

就讓往事隨風去吧！該丟的丟，別老掛念著！該放就放，別老糾葛著！別讓這些煩擾不堪的俗事，妨礙你心靈的成長，給自己留一分淨土吧！

或許人有時會因缺乏自信，亟欲得到別人的認同和肯定，而努力塑造自己成為悲劇的主角，不斷重複訴說自己過去的苦，但仔細思索，太多的包袱正也是困惑自己、令自己無法跳脫窠臼的禍首，愈說苦，愈是苦海無邊……

「左一布袋，右一布袋，放下布袋，何等自在！」

我這輩子從來沒像現在這樣那麼愛自己。當然，我不是指身材。有時候我的身材還真讓我氣餒，皺紋、眼袋、臀部下垂。

鏡中的「老人」常常把我打敗，她看起來還真像我媽。但，這些已經很久沒有困擾我了。

我那些死黨真有趣、我的生活太美妙、我的家庭好甜蜜。年紀越大，我對自己也越來越寬容，不再那麼跟自己過不去；我，跟自己做了朋友。

我不再感到自責，只因為多吃了一塊餅乾、早晨起床沒疊被、或是買了一個看起來很酷可是根本用不著的家飾品。

我有足夠資格善待自己、縱容自己、或是偶而地揮霍一下。這個伴隨年齡而來的特權，太多人還沒來得及享用，就已經離開了人世。

就算我現在看書或者玩電腦玩到清晨，然後一覺睡到中午，又與人何干？我可以跟著老歌自顧自地跳舞，想起年輕時逝去的戀情而掉下淚來，也不覺得難為情。我可以在臃腫的身軀上套件泳衣，縱情戲水，而不在意那些帥哥辣妹的憐憫眼神。

終有一天他們也會變老。

我知道偶而我會記不住事情。但是，生命中有些事還是忘了好。反正重要的事，我會記得。

當然，這些年來我也曾多次心碎過。當你失去至愛、看到小朋友受虐、或甚至看到某人的愛犬發生車禍，怎麼可能不難過？但傷心難過卻正好讓我們鍛鍊心智、變得堅強、懂得體諒和同情他人。從來沒有受傷過的心，就像呆在無菌室中，無法感受「不完美」後的美好。

我覺得自己還真幸運，能活得老到足以讓頭髮變白，讓笑容變成刻在臉上的皺紋。

太多人沒有這樣的機會。

年紀越大，看待事物也越正面。不那麼在意別人怎麼想、不再質疑自己、看盡世態的炎涼，也看淡世間的人情世故。

總之，我還蠻喜歡變老的。它讓我覺得隨心所欲、自由自在。

終有一天我會離開人世，但只要我活著，我絕不悔恨過去，憂煩未來。

還有，只要我高興，我每天都會吃我的飯後甜點！

The Builder

An elderly carpenter was ready to retire. He told his employer-contractor of his plans to leave the house building business and live a more leisurely life with his wife enjoying his extended family. While he would miss the paycheck, but he still felt it was time to retire and spend more time with his wife.

The owner of the business was sorry to see his good worker leave and asked if he could build just one more house as a personal favor to him. The carpenter said, “Yes” but in time it was easy to see that his heart was not really in his work. He resorted to shoddy workmanship and used inferior materials. It was an unfortunate way to end his career.

When the carpenter finished his work and the builder came to inspect the house, the owner turned to the retiring carpenter and gave him the front door key. “This is your house, “ he said,” my gift to you!”

What a shock and what a shame! If he had only known he was building his own house, he would have done it all so differently. Now he had to live in the home he had built none too well.

So it is with us. We build our lives in a distracted way, reacting rather than

acting, willing to put up with less than our best. At important points, we do not give the job our best effort and then, with a shock, we look back at the situation we have created and find that we are now living in the house we have built. If we had real wisdom, we would have done it so much differently.

Think of yourself as this carpenter. Think about the house you are building ... your personal home. Each day you hammer a nail, place a brick or erect a wall. Build it wisely! It is the only ”life” you will ever build. Even if you live in it for only one day, that day deserves to be lived graciously and with dignity. The plaque on the wall say, “Life is a do-it-yourself project!”

Who could say it any more clearly? Your life today is the result of your attitudes and choices in the past. Your life tomorrow will be the result of your attitudes and choices you make today.

Remember ... Choose and build wisely!

孩子，你快樂就好

文/ 郭鎧紋

我小時候家教甚嚴，從小就被要求只能考第一。因此我是個小時只知道念書、長大只知道工作的人，對「享受人生」總坐立不安。有了下一代之後，我不要兒女重蹈覆轍，要讓兒女快樂成長。為替兒女減壓，因此提出「大挫折才有大成功」格言，只要兒女考試考砸，就拿這句話來激勵他們。

我要特別強調一件事情，小時候曾經被賦予過高期望的人，後來做事沒有餘裕。我將這樣的經驗寫成了書，有一回，北一女邀請我去對資優班的家長演講，因此我寫電子郵件給在美國南加大攻讀博士班的女兒美辰，請她提供一點意見。

美辰回信時這樣寫：

「孩子到了高中之後，人格的繼續養成其實已經跟父母的關係很小了(同儕或環境的影響比較大)，要建立健康良善的親子關係大概只有兩種方式，一種方式是表達信任，另一種方式是表達支持。

這兩者在孩子表現很好的時候很容易，整個回饋是相當正向的，但是在孩子表現的不好的時候就很難，正所謂錦上添花容易，雪中送炭難，但其實正是在雪中才更需要炭，表現不好的時候，才是真正需要信任跟支持。

小時候媽媽說考零分也要回家，你說考零分下次有最大的進步空間，能夠這麼想的父母很少，願意這麼跟小孩說的更少，能做到的更是鳳毛麟角。

有時候我覺得其實未必是我比別人更能承受挫折，更能坦然面對自己的缺點，而只是我心底深處有一座堅若磐石、風雨不侵的避難小屋，脆弱的時候只要稍事休息就又能堅強起來，而這個小屋正是你跟媽媽一磚一瓦，毫無偷工減料蓋起來的。」

教育兒女有三個層次，最重要的是孩子人格與氣度的養成。女兒念國中時迷上漫畫，我未阻止，但要求女兒每看一本漫畫就要讀一本名人傳記，就這樣女兒把東方出版社兩百本世界及中國的偉人傳記全看完。

其次是興趣的培養，因此刻意培養女兒下棋、打橋牌。一般父母都把兒女學業擺第一，但我卻把孩子功課擺第三，我覺得孩子想要的成就需要自己去設定，父母只要隨時提供資源，並像啦啦隊隨時為孩子加油打氣就好。

我選擇做一個只給支持、不灌輸期望的爸爸，因為我在意的是孩子是否快樂成長，是否具有善良、誠實、負責的特質，而不是成就高低。不要刻意贏在起跑點，反而會有更大的發展空間。(本文摘自《泰山真愛家庭雜誌第57期》)

久坐的可怕‏

我們每天坐著的時間平均達8、9個小時，讀者可檢視一下自己是否覺得下背部疼痛？大腿後側與下半部是否有點發麻？這些症狀很可能就是久坐引起。


美國《商業週刊》報導，流行病學、分子生物學、生物力學與生理學等不同領域所做的最新研究，不約而同獲致一項結論：久坐不動危及健康，即使運動也不能抵銷其負面影響。美國密蘇裏大學微生物學家漢米爾頓（Marc Hamilton）表示，大家必須了解，坐著時的生理作用機轉與走路或運動截然不同，久坐不等同於缺乏運動，因為兩者對身體造成的影響完全不一樣。

坐幾小時好膽固醇下降20%

漢米爾頓表示，如果四處走走，活動到能夠擺出不感到疲累姿勢的肌肉，這些肌肉會釋出豐富的酵素，其中一種酵素「脂蛋白酯」可分解血液中的脂肪和膽固醇，進而把這些脂肪燃燒成能量，並使俗稱壞膽固醇的低密度脂蛋白（LDL）轉化成好膽固醇（高密度脂蛋白HDL）。

可是當坐下時，肌肉是放鬆的，酵素活動量減少90%至95%，結果就是脂肪囤積在血液中，只要坐幾小時，體內的好膽固醇濃度就下降20%。

而且，你現在坐的椅子可能不利健康。加州大學柏克萊分校教授柯蘭茲女士解釋，人的脊椎並不適合久坐，當坐著時，脊椎從原本自然的S型變成C型，會影響支撐身體的腹部和背部肌肉組織，並使身體其他部位出問題。

坐姿再完美 背部壓力仍極大

美國紐約知名的西奈山醫學中心脊椎外科共同主任荷契特表示，從核磁振造影（MRI）的影像可以看到，即使採用最完美的坐姿，背部仍承受極大的壓力。

業者宣稱辦公椅坐著不舒服引發背痛，是缺少支撐腰椎的護墊所致。但柯蘭茲說，其實腰椎護墊無濟於事。最好的選擇就是採取類似坐在酒吧高腳椅的單腳站立的姿勢，把身體的重量放在雙腿，不讓脊椎壓迫變形。可以站著工作的辦公桌與休閒躺椅也不錯。

久坐的壞處：

1. 久坐不動的年長者其死亡率是經常走動的銀髮族的1倍。

2. 常看電視和上網的人（久坐者）易罹患高血壓和肥胖，三酸甘油酯和血糖偏高，好膽固醇濃度偏低的機率較大。

黑色神祕食物

在《本草綱目》中稱，食用烏豆，長肌膚、益顏色、填筋骨、加力氣、補虛能食、延年益壽。民間傳說：「要想長壽，常吃黑豆。」

黑豆所含營養成分與黃豆幾乎相同，富含維生素E、異黃酮類等豐富的抗氧化物質。與黃豆最大不同在於，黑豆種皮還具有豐富的花青素、類胡蘿蔔素，根據萃取物所做的研究發現，對於抑制動脈粥狀硬化，黑豆比黃豆的效果好，尤其是經烘烤過的黑豆，花青素雖然降低，但是另一種降低血膽固醇的植物性雌激素（genistein）卻明顯增加。

尤其是黑豆富含的植物性雌激素，已經證實與抗乳癌、攝護腺癌等的用藥作用相同，被認為是防癌的保健食品。

此外，黑豆所含的卵磷酸，被認為可強健腦部發育；更含有延緩老化所需的鈣、磷、鐵、鋅、碘等微量元素。豐富的維生素B群、維生素E等，可養顏美容；粗纖維、寡醣，則有助腸道蠕動，改善便祕等多種功能。

一般超級市場與傳統雜貨店都可以買到黑豆與其加工產品。平日可以當做點心，或可添加在澱粉主食，亦可如日本料理加鹽煮熟食用。

甚至可選用黑豆製成的豆醬，用以佐餐。（延伸閱讀：《康健》第11期「揭開黑豆的真面目」）

黑芝麻

芝麻所含豐富芝麻素，具有強肝及抗氧化的功能。與白芝麻最大的差異在於黑芝麻種皮的抗氧化性，根據日本營養學者的研究顯示，黑芝麻種皮水溶性的黑色素物質，含有多酚類及單寧類物質，是主要的抗氧化活性來源，也是黑芝麻更勝一籌的主因。

食用烘焙過發出香氣的黑芝麻，保健效果更佳，因為肝臟吸收較容易的緣故。（延伸閱讀：《康健》第46期「小芝麻，大健康」）

黑棗

黑棗是由新鮮的大棗煮燻而成，又名薰棗、烏棗。主要因鮮果在鍋中煮熟曬乾、燻焙至外皮發皺成烏黑色。若將鮮果曬乾，果實變成紅色，即為紅棗。

黑棗富含碳水化合物、粗纖維、膳食纖維、維生素B1、B6、菸鹼酸、維生素C、鉀、鐵等，又以粗纖維與膳食纖維最多。中醫經常應用黑棗於解熱、活血、理胃、治咳、肺疾；有「多食令人寒熱，瘦者不宜多吃」之說。

在日本的研究中曾經發現，黑棗含有大量的cAMP，從而推測具有增強體內免疫的作用。在台灣有關的研究報告中，也分別顯示黑棗有抑制毒性細胞的抗癌保健效果。但在降低油脂氧化功能上，黑棗的效果則不明顯。

黑糯米

黑糯米即是一般所謂的紫米、黑米，又稱墨米、血糯。民間向來視黑糯米為營養食品，古時更貴為貢品，有貢米之稱。

黑糯米因為種皮含有花青素，呈黑色。所含豐富的澱粉質，又以粗蛋白、粗脂肪、粗纖維、膳食纖維、維生素A、E、B1、B2、B6、C、菸鹼素、鉀、磷、鐵、鋅等，均較一般白米高出許多。《本草綱目》稱其：性溫，脾肺虛寒者宜之。

在蘇正元的研究中指出，近年來有專家成功的從黑米中提取色素，發現對於抑制脂質的過氧化有良好的效果，可以提高血清中高密度膽固醇的濃度，有助抗動脈粥狀硬化的保健。

不論哪一種黑色食物，在日常生活中都極易取得。只要均衡食用，可以節省大量營養補充品的花費，有節度的飲食即是最佳保健之道。

生食蔬菜

生食蔬菜是養生，還是搏命？

生菜沙拉、精力湯等生食儼然成為一種流行，不僅注重養生的長者，連許多年輕人都開始奉行「生食」理念。

但台灣大學園藝系教授鄭正勇警告，生食風險高，經常生食者，說不定得定期吃驅蟲藥！

全球有機消費市場的商機逾 2 兆台幣，台灣產值約10億元，加上進口商品，更達20億元，全台有機專賣店幾年內就成長千餘家，國內經認證的有機栽種農地已超過1200公頃。

但問題就出在，生食蔬菜的同時，恐怕也吃進了令人避之惟恐不及的農藥、化學肥料或是令人作嘔的細菌、病毒、寄生蟲及蟲卵。

台灣大學園藝系教授鄭正勇表示，生食其實有頗高的風險，蔬菜若經過清洗、煮熟，令人擔心的問題幾乎均可消除，一旦採用生食，必須格外注意食材的來源及清洗、製程等衛生問題。

郝龍斌吃青菜用炒的多

對於生食，美國麻州大學食品科技博士、曾任台大食品科技研究所教授的郝龍斌也有疑慮。

他很少吃生菜，食用青菜多半都是用炒的；不喝精力湯，也不特別選購有機食材，他奉行的飲食法則是「 菜市場最便宜的菜就是好菜!」，因便宜的菜即逢盛產期，農民不必搶收，比較沒有農藥殘留問題，以清水多次清洗，也不需用清潔劑或鹽，就可安心食用，是最健康的飲食。

林口長庚醫院毒物科主任林杰樑舉例指出，之前新英格蘭醫學期刊曾報導，國外發生蔥在產銷過程中遭A肝病毒汙染，導致兩人死亡，這種情形只要將蔥煮熟，就不會發生了。

國人習慣在許多菜餚、湯上撒生蔥花，此時蔥的清洗更要小心。

殘藥未除 生食如同服毒 農藥殘留問題最讓人擔心。

鄭正勇指出，農藥其實就是毒藥，而且愈毒愈有效，反覆、徹底的清洗無法百分之百去除農藥殘留，此時生食如同在服毒；更可怕的是，國內有不少地下工廠生產或走私農藥，不在政府管制之列，對人體有何危害? 沒有人知道，通常等到檢驗分析出來，有問題的菜，民眾早就吃進肚裡了。

如果以為挑選不用化學肥料、不用農藥的有機蔬菜生食會比較安全，那你就錯了。

鄭正勇不只一次提醒，即使是有機蔬菜，也不能百分之百保證培養的種子、灌溉用水、土壤、生產者的條件均合乎有機理念。

寄生蟲汙染，重者要人命，最顯而易見的是寄生蟲汙染。

台灣田間有許多非洲大蝸牛、田螺，都是廣東住血線蟲的中間宿主，只要被這些蝸牛爬過，就會在蔬果上留下含有廣東住血線蟲的黏液，一旦經生食進入人體 ，就會穿過腸胃道，到達循環系統、中樞系統，造成腦部病變，死者的腦組織內還可檢出蟲體。

林杰樑指出 ，早年台灣有一大家族嗜生食白蝸牛，後來許多成員都死於腦部病變，才發現是白蝸牛體內廣東住血線蟲惹的禍。

鄭正勇也說 ，一場大雨將土壤粒子濺上菜葉，土壤中的寄生蟲與蟲卵也會黏附上去，寄生蟲跟蟲卵汙染菜葉，這種有機蔬菜絕對不可以生食。

韓國人每年都服驅蟲藥

吃泡菜的韓國人為例，即使是家中自製的泡菜，都難免有蟲卵，因此多數韓國人一年都要吃一次驅蟲藥。

現在的驅蟲藥做得很好，一年吃一次就可去除多種寄生蟲。

中興大學農業推廣研究所

Andie's Isle Magnificent‏

http://www.andiesisle.com/creation/magnificent.html

12/11 Super Saturday Sale

畢老師的蘋果

赫普村是個小村莊，畢老師正向棒球隊的小選手們說恭喜，恭喜他們打了一場漂亮的棒球賽。 他們輸了，但是沒有人在意，因為他們真的玩得很高興。

畢伯帝老師是赫普村小學的歷史老師。每年夏天的每個星期六，他都會安排球賽，讓他的學生和其他學校的學生比賽。

比利立頓是畢老師的學生，他最喜歡打棒球，而且他覺得畢老師是全天下最棒的老師。每次球賽結束，比利都會留下來幫忙整理球和球棒。等到整理完，畢老師總會笑著跟他說：「謝謝嘍，辛苦你了。我們下星期六見。」

赫普村的市中心有條小小的街道，畢老師在球賽後總會沿著市中心的街道走回家，一路上跟他認識的人揮手打招呼，而那些人也會揮手向他問好。經過傅卡迪的水果店時，他會停下來讚美傅先生店裡的水果有多新鮮，然後挑一顆最紅最亮的蘋果放進袋子，再繼續路程。

這天，湯米提巴頓站在對街，用好奇的目光看著畢老師離開水果店。

他自言自語的說道：「好奇怪喔，畢老師沒付錢就走了。」

湯米踏上滑板，趕緊去跟朋友們說他的大發現。

星期六又到了，畢老師的學生又打了一場球賽。他們和平常一樣又輸了，但是沒有人在意，因為他們玩得很高興。

比利留下來幫忙整理球具。整理好以後，畢老師和往常一樣走路回家。他沿路和他認識的人打招呼，那些人也向他問好。經過傅先生的水果店時，畢老師停了下來，挑了一顆最紅最亮的蘋果，放進袋子，然後繼續上路。

湯米和他的朋友們在對街看，他們不敢相信自己看到的事---畢老師沒付錢就走了！他們迫不及待的跟其他朋友說，朋友又告訴他們的爸媽，爸媽又跟鄰居講，鄰居再跟朋友說......事情就在小小的赫普村裡傳開來了。

星期六又到了。棒球場上只有畢老師一個人。正當他覺得奇怪時，他看見比利哭喪著臉向他走來。

畢老師說：「比利，你來啦！其他人都上哪兒去了？」

比利沒有回答。

畢老師又問：「怎麼了？」

比利低著頭，盯著地上說：「大家都說你是小偷。」

畢老師一臉困惑，脫下帽子抓了抓頭。他問比利：「是誰說我偷東西？我又偷了什麼呢？」

比利回答：「是湯米和他的朋友說的。他們說你在傅先生的水果店，沒付錢就拿了蘋果。他們還說看過兩次呢。」「啊，原來如此。」畢老師一面說，一面戴上帽子。他對比利說：「我們去跟傅先生談談這件事吧。」

他們沿著市街中心的街道走。畢老師一路向他認識的人打招呼，但是那些人都不理他，有的還假裝沒看到。最後畢老師和比利來到傅先生的水果店。

傅先生探出頭來打招呼：「你們怎麼會在這裡？不是應該在打棒球嗎？」

畢老師說：「今天沒有球賽。我早一點過來拿蘋果，可以嗎？」

傅先生回答：「當然可以啊。你星期六早上來買牛奶的時候，都會先付蘋果的錢。你想要什麼時候來拿蘋果都可以啊。要不要那顆最大最亮的紅蘋果？」

畢老師拿了蘋果，微笑著把蘋果遞給比利。

比利說：「謝謝，但是我要先去找湯米，跟他說清楚這是怎麼一回事。」

畢老師回答：「順便叫他來我家，我想跟他談談。」

沒多久，比利就找到了湯米，跟他說畢老師和蘋果的事，也告訴他畢老師想跟他談談。

於是湯米飛奔到畢老師家，他按了畢老師家的門鈴，畢老師出來幫他開門。他們站在門邊，看著對方好一會兒。

湯米先開口：「天啊，畢老師，我不知道事情是那樣的。我不應該亂說話，但是你看起來真的像是沒付錢就拿了蘋果。」

畢老師抬了抬眉毛，感覺有一股暖風拂過臉龐。

「看起來像什麼並不重要，重要的是事實是什麼。」

湯米低頭看著鞋尖說：「真的很對不起。我該怎麼補救呢？」

畢老師深深吸了一口氣，抬頭看著天上一朵小小的雲。他說：「我跟你說怎麼補救。去找個塞滿羽毛的枕頭，一個小時後拿到棒球場的內野區給我。」

湯米點點頭，然後跑回家拿枕頭。

一個小時後，湯米帶著枕頭，在投手板那兒和畢老師碰面。畢老師說：「跟我來。」

湯米不知道畢老師的葫蘆裡在賣什麼藥，但還是跟著畢老師，往看台走去。

等他們走到看台的最高處，畢老師說：「今天的風真大啊。」湯米點點頭表示同意。

「用這把剪刀把枕頭剪開，然後把裡面的羽毛抖出來。」

湯米一臉疑惑，但還是照著做，心裡慶幸畢老師這麼簡單就原諒了他。

千百根羽毛被風吹起，飛得又高又遠。

湯米鬆了一口氣。他問畢老師：「這樣就算補救了嗎？還要我做什麼事嗎？」

畢老師說：「你還要做一件事，現在去把羽毛統統撿回來。」

湯米回答：「全部撿回來？不可能吧。」

畢老師說：「你散佈的謠言也是一樣。我受的傷害是不可能彌補回來的。看，每一根羽毛所代表的，就是一位赫普村的居民。」

湯米想了好一會兒，才明白畢老師的意思。

最後，湯米說：「我猜，我該做的事還多著呢。」

畢老師露出微笑，對湯米說：「沒錯。以後不要那麼快就去評斷別人，記住你說的話會造成多大的影響。」

畢老師拿出一顆又紅又大的蘋果給了湯米，然後轉身回家。

學會感恩

要讓你的孩子學會感恩

一名成績優秀的青年去申請一個大公司的經理職位。他通過了第一級的面試，董事長做最後的面試，做最後的決定。

董事長從該青年的履歷上發現，該青年成績一貫優秀，從中學到研究生從來沒有間斷過。董事長問，你在學校裏拿到獎學金嗎？該青年回答，沒有。

董事長問：是你的父親為您付學費嗎？該青年回答，我父親在我一歲時就去世了，是我的母親給我付的學費。

董事長問，那你的母親是在那家公司高就？該青年回答，我的母親是給人洗衣服的。董事長要求該青年把手伸給他，該青年把一雙潔白的手伸給董事長。董事長問，你幫你母親洗過衣服嗎？

該青年回答：從來沒有，我媽總是要我多讀書，再說，母親洗衣服比我快得多。

董事長說，我有個要求，你今天回家，給你母親洗一次雙手，明天上午你再來見我。

該青年覺得自己成功的可能很大，回到家後，高高興興地要給母親洗手，母親受寵若驚地把手伸給孩子。

該青年給母親洗著手，漸漸地，眼淚掉下來了，因為他第一次發現，他母親的雙手都是老繭，有個傷口在碰到水時還疼得發抖。

青年第一次體會到，母親就是每天用這雙有傷口的手洗衣服為他付學費，母親的這雙手就是他今天畢業的代價。

該青年給母親洗完手後，一聲不響地把母親剩下 要洗的衣服都洗了。當天晚上，母親和孩子聊了很久很久。

二天早上，該青年去見董事長。董事長望著該青年紅腫的眼睛，問到，可以告訴我你昨天回家做了些什麼嗎？該青年回答說，我給母親洗完手之後，我幫母親把剩下的衣服都洗了。

董事長說，請你告訴我你的感受：

該青年說：第一，我懂得了感恩，沒有我母親，我不可能有今天。

第二，我懂得了要去和母親一起勞動，才會知道母親的辛苦。

第三，我懂得了家庭親情的可貴。

董事長說，我就是要錄取一個會感恩，會體會別人辛苦，不是把金錢當作人生第一目標的人來當經理。你被錄取了。這位青年後來果真工作努力，深得職工擁護，員工也都努力工作，整個公司業績大幅成長。

假如一位孩子從小嬌生慣養，習慣了被人圍著寵著，什麼都是“我”第一，父母的辛苦都不知道，上班後，以為同事都應該聽他的，當了經理後，不知道員工的辛苦，還要怨天尤人。這樣的人，會有好的學校成績，會有得意風光的一時，但社會上的這類人，都不能成大事，都不會感覺到幸福，都要跌跟鬥，那父母是愛孩子呢還是害孩子呢？

你可以讓你的孩子住大房子，吃大餐，學鋼琴，看大屏電視，但你在割草時，也要讓你的孩子在大太陽下拔拔野草，你在吃飯後，也要讓你的孩子洗洗碗，不是你沒有錢雇人，而是你真心愛孩子。你要讓孩子知道，即使父母掙不少錢，但早早的白髮，和那位洗衣服的母親沒有本質的差別。但更重要的是，要讓你的孩子學會感恩。

生活小常識

圓山大飯店首席大廚 潘健文 口述


煮火鍋妙方 

加一點點糖，火鍋更好吃！

吃火鍋前，先在鍋裡放一點點的砂糖（有冰糖更好等它溶化比較慢），肉片放進鍋裡，肉就會變得柔軟又鮮美！

奶油炒菜滋味好 

這是跟鐵板燒師父偷偷學來的啦！

奶油炒高麗菜，尤其絕配！而且用奶油熱鍋，不論炒肉或煎魚也都比較不容易燒焦呢！

生薑是冷凍肉的救星 

生薑素有「植物味精」之稱。本來人家放生薑去炒肉或煎魚是為了去腥，但沒想到用生薑煮雞或煮蛤蜊湯也會讓菜餚更香醇，連糖醋醬汁加薑末調和，都會特別酸甜特別香，生薑真是好用哇！所以，遵循孔子之道「舉一隅而以三隅反。」把 冷凍肉品或海鮮丟進火鍋前，先用薑汁浸泡一段時間，相信會有驚喜！

怎麼知道蛋新鮮不新鮮？

吃火鍋時，蛋也是不可或缺的菜色之一喔！有人習慣把它加入火鍋裡讓湯頭更濃，有人則偏好用生蛋調沙茶醬，讓沾醬味道更鮮美。無論怎樣的吃法，先決條件都在一顆蛋上，如果蛋新鮮，吃起來當然就美味。

有二種簡易方式可以判別：

1. 在超商買蛋時，先看看蛋的外觀有無一粒粒的突出物，突出物愈多表示它愈新鮮 ；反之，蛋殼表面愈光滑就表示這顆蛋出生很久了 。

2. 買回家了，在吃火鍋前，可以將蛋浸在冷水裡。如果蛋是平躺的，那表示還很新鮮 ；傾斜在水中，那麼那顆蛋大概已經放了 3 ∼ 5 天了；若蛋直立在水中，就可能放 10 天以上；若蛋浮在水面上，那麼就八成已經變質，當然就得換別顆蛋囉！

保持豆腐完整的小秘訣 

嘿嘿！其實要豆腐不容易被煮破，只要在煮之前先把豆腐泡在鹽水裡 30 分鐘，下鍋後就不容易破啦！

廚餘美白 

問題：晚餐炸蝦，切了幾片小黃瓜當盤飾雕花，結果剩下一小段，不夠做一盤菜，要丟掉又浪費，怎麼辦？

妙計： 小黃瓜先放冰箱冷藏，臨睡前再取出切薄片，敷在臉上幾分鐘後拿下來，不用洗臉，等看到明 ! 朝的太陽時，就會發現膚色白一些囉！

問題： 訂便當附贈養樂多，可是便當撐飽了肚子，養樂多卻喝不完，丟掉好可惜，又不想再喝了，怎麼辦？

妙計： 先把養樂多放進冰箱裡，睌上洗完臉後，將化在剩下的養樂多裡，把它當保濕美白面膜用，敷在需要美白去斑的地方，不無小補喔！

頭皮救星 ── 鮮奶

牛奶，或許妳知道它可以用來洗澡和敷臉，卻不知道 用來洗頭髮，可以去頭皮屑，讓秀髮柔亮有光澤喔！

為什麼牛奶洗澡會使皮膚光滑有彈性？

那是因為牛奶有去除皮膚老化角質的功效；而所謂的頭皮屑，其實就是頭皮的老化角質，用牛奶趕走頭皮屑，還能進一步深層保養。尤其是鮮奶，其中含有特殊酵素，除了可以去除頭皮屑之外，還能恢復頭皮的彈性喔！

無敵好用的牛奶 


善用牛奶也可以讓生活變得更美麗！

絕招 1 ∼喝剩的牛奶可以拿來洗臉，將它沾布擦拭銅器，立刻晶亮。

絕招 2 ∼洗花色鮮豔衣服，可以在最後一次沖洗時加入半杯左右的奶粉，洗後的衣物不但免除褪色危機，還會格外地鮮豔喔！

絕招 3 ∼衣服不小心沾到口紅怎麼辦？別擔心，快拿濕布沾牛奶，輕輕地擦拭髒處囉！

泛黃的衣服有救嗎？

其實，衣服會變黃，多半是螢光劑變弱，想要衣物恢復潔白亮麗，就得想法子。

洗米水＋橘子皮簡單又有效 

保留洗米水或是將橘子皮放入鍋內加水燒煮後，將泛黃的衣服浸泡其中搓洗就可以讓衣服恢復潔白。不但簡單，也不像市面販售的螢光增白劑會對皮膚產生副作用且不傷衣料，是值得一試的好方法。

流汗產生的黃漬，用氨水去除

流汗產生的汗漬，因為含有脂肪的汗液，容易在布質纖維內凝結，所以在洗滌時加入約湯匙的氨水，浸泡幾分鐘後，搓洗一下，然後用清水洗淨，依照一般的洗衣程序處理，就可以將黃黃的汗漬去除嘍！

親愛的，今天不用褶棉被！

不用褶棉被可不是偷懶的藉口，而是很有科學根據的理論喔！

我們一天要跟棉被纏綿的時間，平均七小時，經由皮膚排出的汗水和熱氣也會被包裹進棉被裡，不容易蒸散。據統計，被棉被吸收的水量，每夜至少 200CC 。很嚇人吧！都有兩瓶養樂多了！如果 ! 妳有起床把被子摺好的習慣，除了被子會因濕氣重而變得臭臭的，更會因日子久了而滋生細菌，並使棉被變得厚重、缺乏彈性。所以呢，為了自己的健康，從今天起告訴家人及枕邊人：親愛的，今天不用褶棉被囉！

愈毒愈開花 

情人節到了，收到男朋友送的花束，九十九朵玫瑰。

倒吊做成乾燥花，太大束不好看；就這麼分插在花瓶裡，又怕太早凋謝會因捨不得而難過落淚。

該如何做才能讓它們保持原樣、活得夠久直到妳看膩了呢？

首先，把九十九朵玫瑰分插在九個花瓶裡，擺放在家中各個角落；佈置得像玫瑰園一樣就無論走到哪兒都能欣賞到美麗了。

接下來，將漂白水和自來水，依 1 ：2 的比例加入每個花瓶裡，這樣半個月內、在他送下一束花來之前，保證妳看到的都是簇簇綻放的美麗玫瑰囉！

怎麼在最短的時間內把「生米煮成熟飯」呢 ？

平常要煮出膨鬆美味的白米飯，都要先將米泡過半小時甚至一個小時 ,若遇到緊急狀況時，可以先用冷水洗米，再倒入熱水瓶中的沸騰熱水，均勻地上下翻攪 ，再放入電子鍋裡，只要大約二十分鐘內就可以煮出好吃可口的米飯囉！

新買的牛仔褲在鹽水裡泡一天，可保顏色如新。

小蘇打水可以用來擦拭衣服上的可樂痕。

調味料的順序會影響食物的口感！

下回烹煮食物的時候，不妨以糖、盬、醋、醬油、味增的順序試試看，保證讓別人以為妳廚藝精進喔！

口紅分裝的高招撇步

每個愛美的女人總少不了幾支口紅，搭配秋冬的衣服或是春夏的新色，讓妳更加豔麗動人！ !

不過，零零落落的口紅如何乖乖躺在口紅盒裡呢？

一切∼用絕對乾淨的刀片切下適量的口紅，裝進口紅盒裡。

二吹∼用吹風機以熱風對著口紅吹，口紅會逐漸變成濃稠狀。

三放∼接下來別心急，只要放著等它變硬，妳就會有一盒五顏六色的美麗口紅盒囉！

有時候口紅不小心折斷了用這個方法補救，一點也不會浪費呢！

不暈車妙方

出門前，在肚臍上貼塊撒隆巴斯 ，既不用吃安眠藥昏昏欲睡，也不會有服用暈車藥的副作用喔！

沾到了… 怎麼辦？

衣物沾到原子筆，別急著下水，先用汽油洗一洗沾到的部分再送洗 。

衣服沾到了口紅，可以用氣泡式礦泉水或是調酒用的蘇打水，倒在乾淨的布上輕拍有印痕的地方，很有效喔！

黏到口香糖 的衣服，可用棉花沾醋，輕輕鬆鬆就可以把口香糖擦掉了。

去除流裡台的惡臭 

拿起 食鹽倒進杯子裡，加一點點的水調和（記住！加一點點水就好了），再將濃鹽水沿著流理台倒進排水口裡。

大約等個二十分鐘左右，扭開水龍頭往裡頭沖，味道應該就會消失無蹤囉 !

植物生化素

“植物生化素”只有蔬果才有！

它是「二十一世紀新的維生素」，在防癌、抗癌以及預防慢性病上，扮演著重要角色!

作者：吳永志醫師

直到1995年左右，許多醫學研究陸續出爐，人們才發現蔬果真正防病、防老、治病、抗老的寶藏是藏在纖維和種子裡面，這珍貴的物質就叫做「植物生化素」，是真正能幫助我們長壽健康的大自然恩物。

早期的蔬果榨汁機都將纖維全部丟掉，進步到二匹馬力的蔬果機時，還是無法將蔬果的纖維及植物生化素完全打碎，後來科技的發達，三匹馬力以上的蔬果機上市後，才能將纖維和種子打碎到如棉花的樣子，萃取出百分之八十到九十的全營養。這時人們才能喝到幾乎感覺不到纖維渣的蔬果汁，而真正吸收到防病抗病的寶藏：植物生化素。這對我們的健康有很大的幫助。

什麼是植物生化素？

植物生化素的英文名稱是Phytochemicals，也簡稱植化素。是目前才被發現的一種天然化合物質，屬於天然食物的色素，人體本身無法製造它們，必須從食物中獲取。像大豆中的大豆異黃酮素(Isoflavonesl，註解1)、番茄裡的茄紅素(Lycopene，註解2)、大蒜中的蒜精(Allicin，註解3)、甘藍菜和綠花椰菜裡的吲哚(Indoles，註解4)，以及綠茶中的兒茶素(Catechins，註解5藍莓中的花青素、胡蘿蔔中的胡蘿蔔素、玉米黃素、蝦紅素、蒜素、多酚類等，都是屬於植物生化素的一種。

在過去，它們不是營養學家所定義的營養素，既不是礦物質，也不是維生素，因為缺乏它們，並不會產生特定疾病，也不至於影響身體機能的運作。然而，近年來科學家發現，這些五顏六色的植物生化素，不僅可以抗氧化，消除自由基(註解6)，還能輔助其它維生素發揮有效的生理機能。因此這些原本不被重視的植物生化素家族，才成為當今炙手可熱的營養來源，身價可說不同凡響。

目前已知在天然蔬果中，含有各類的化學成分都屬於植物生化素，例如曾經紅極一時，標榜富含葉綠素的綠藻。富含胡蘿蔔素的深綠、紅、黃色蔬果。含兒茶素的茶葉等，這些都是存在於各種植物中的植物生化素，只是到目前為止，我們能知道的僅有四千多種，他們的功效尚在不斷被發掘與證實之中。

進一步解釋，水果、蔬菜、穀類等食物中所含的植物生化素裡面，同時包含了一種含氰的化合物，這些成分對細胞從正常狀態轉變成癌細胞具有明顯抑制能力，它們有以下的幾大功用：

提升人體的免疫力

誘導細胞良性分化

能抑制血管增生(註解7)

可促進細胞代謝

有良好的抗氧化功能

能抵抗癌細胞增生

有植物性類激素的拮抗作用

豐富的膳食纖維能降低致癌物的影響

此外，植物生化素一般還可以按結構分為類黃酮、類胡蘿蔔素、硫化物、植物固醇、皂甘(註解8)等。也可以按生物活性分為抗氧化物、植物雌激素、蛋白酶抑制劑等。

由於多數慢性退化性疾病與氧化都有關係，因此抗氧化物顯得尤其重要。雖然體內可以合成一些內源性抗氧化物，如尿酸、穀胱甘肽、硫辛酸、黑激素等，但主要還是必須從食物中獲得天然抗氧化物，其中包括一些抗氧化維生素，例如維生素E、維生素C、β胡蘿蔔素，和組成抗氧化酶的微量元素鋅、銅、錳、硒、鐵。而其中植物生化素就是天然抗氧化物的重要組成部分。

由此可知，植物生化素可說是我們維持身體健康，不可或缺的一把關鍵鑰匙。

植物生化素的驚人抗癌功效 :

雖然植物生化素還未列入正式的營養素，但其抗癌的效果已讓科學家雀躍不已。因為現代人飽受癌症、心臟病以及各種文明病的折磨。如果能在原有已知的醫療技術和營養素之外，發現不同的抗氧化劑與其用途，那將是人類最大的福音，而植物生化素正是此福音的號角。

因此，國內外許多營養、醫學等專家，都已大膽預測，植物生化素應是「二十一世紀新的維生素」。因為它將在防癌、抗癌以及預防慢性病上，扮演著重要角色。

在我多年的臨床經驗，發現大多數的病人都很聽話的服用醫生開的藥，和營養師建議的維他命，但他們只是將病情控制住，和緩慢病情的惡化，並沒有真正的治好病，只是治標不治本。當然，在還沒有找到真正懂得處理這種病根的醫生時，建議病人還是繼續服用醫生開的藥方，繼續控制病情，以免延誤治療。

當他們和我面談後，明白了原由，徹底注重食物的改變，攝取大量各種不同的蔬果，同時使用三匹馬力以上的蔬果機打出細如冰淇淋的蔬果汁，每日飲用４～６杯，都能在４～８個月內將病痛幾乎驅除，過著健康的生活。原因為何呢？因為蔬果含有各種不同的防病治病植物生化素，而三匹馬力以上的蔬果機能將蔬果的皮下，和種子內的植物生化素釋放出來，直接飲用營養。

飲用蔬果汁時雖然不用咀嚼，但可讓自己慢慢細嚼汁液，強化兩頰肌肉及刺激唾腺，並多吃大自然賜給的蔬果。

除了了解植物生化素與健康的緊密關係，我們更應知道，造物者創造了數千種蔬菜、水果及各種植物，我們不能只單吃一種蔬果，因為每種蔬果都有不同的植物生化素來防止心臟病、高血壓、糖尿病或癌症。

不同的蔬茱水果有不同的植物生化素，唯有均衡補充，才能吸收足夠的營養，幫助免疫和自癒系統保衛我們的身體。

植物生化素就存在於表皮、果核、種子:一般來說，植物生化素多半存在於植物的表皮纖維下、果核、菜莖皮下以及種子裡面等處，這些可能被我們丟棄不吃的部分。

拿花椰菜來說，我們都以為花椰菜的營養在花椰上，因此做菜的時候，就把最粗的菜莖切除掉，但真正具有抗癌成分，能提升免疫力和自癒力的植物生化素，卻多在最粗的菜莖表皮裡面。了解真相，就知道多年來我們其實丟棄了不少精華，真是可惜！

還有像蘋果的植物生化素存在於果皮下、蘋果心和種子內，這些部位通常在吃蘋果時習慣會將其切除，所以就算我們吃再多的蘋果果肉，也吃不到蘋果的植物生化素。

有人一定會提出抗議說：「蘋果中含植物生化素的部位太難咀嚼了，就算每一口細細咀嚼四十次，仍然咬不碎蘋果皮，更別提不知從何吃起的蘋果心和種子了。」

這樣的質疑與困擾其實可以理解，不過藉由科技的發達，家電業者已經研發出具有三匹馬力以上的果汁機，不僅有足夠的超強馬力，還有瞬間擊破細胞膜的技術，足以幫助我們打出一杯營養完整，口感又細緻綿密的蔬果汁 。

所以，擔心蘋果皮、蘋果心及種子難以咀嚼消化的讀者，不妨試試看一，改利用這種蔬果機，打出各式生鮮蔬果汁飲用，讓自己和家人獲得更完整的健康。

微量氰化結合物是強力有效的植物生化素:

目前已知，幾乎所有的水果種子內都含有微量的氰化物(Cyanide)，氰化物是劇毒，因為恐懼、無知，加上不好吃、不好咀嚼等因素，使得我們長久以來的飲食，都缺乏了水果種子內的植物生化素。要知道植物生化素其實都藏在蔬菜水果表皮下的纖維、果核、種子之中，丟棄它們等於丟棄了可以救命的微量氰化物。

大家一定覺得疑惑，氰化物不是含有劇毒嗎？沒錯！我們都知道氰化物本身是劇毒化學物質，只要少量進入人的身體內，就有致命的危險。但如果是結合的氰化物就不同了，它能將毒性降到最低，並且將細菌、黴菌、病毒分化掉，又不損害我們的細胞。例如水果果肉中的纖維和種子就有結合的氰化物叫做花青素。而花青素就是植物生化素的其中一種。

為了健康我們雖然深切體認到：天然的新鮮蔬果，本身就有強大的醫治力量！但可惜的是維生素、醣素、營養素、植物生化素等這些營養，在食物經過烹煮的過程中會逐漸流失。

因此建議，唯有每天將各式各樣的蔬菜水果，洗淨後，連皮、不去心、不去籽的切成塊狀，將其打成蔬果汁，一天至少４～６杯(病人需喝到８杯)，這樣努力不懈的成果，不但可增強我們的免疫力和自癒力，預防癌症及各種慢性病，還能延年益壽、返老還童，可說真正解決了現代人的健康難題。

在1995年以前，我都是使用２匹馬力的蔬果機，一天會喝４～６杯的蔬果汁，也因為這樣的習慣，讓我很少生病。後來科技的研發，我在2000年左右就開始使用３匹馬力的蔬果打汁機，可以釋放出更多的植物生化素。

我每天的蔬果汁內容，都是以三分之二蔬菜、三分之一水果為主，早上２杯(一杯約250cc)當早餐。午餐前一小時左右再喝一杯。晚餐前一小時再喝一杯，有時候工作較累時我下午就會再喝２杯，補充精力。所以，每次看診時，病人總是說我愈來愈年輕，皺紋都少了不少。現在市面上已經有３匹馬力以上的蔬果機，能釋放出更多的植物生化素。

３匹馬力以上的蔬果機，能有效萃取植物生化素:

許多人常常為了喝一杯營養十足的蔬果汁，便將５～６條胡蘿蔔放入榨汁機中，榨出一杯香甜的胡蘿蔔汁，卻將最精華的蔬菜纖維當成廢物般丟棄。雖然有些人將胡蘿蔔渣混合麵粉做成蛋糕、餅乾，但胡蘿蔔渣已經被擠壓去水，又經高溫煮熟，依舊無法讓我們吃進植物生化素。

一般蔬果機只有１或２個馬力，並無法將水果皮、水果心和蔬菜根莖打成糊狀。因此建議盡量挑選３匹馬力以上的蔬果機，才可以把蔬果打到綿細狀，將百分之八十到九十的植物生化素取出。當然，要喝進含有植物生化素的蔬果汁也是一門學問，記得要小口小口啜飲，千萬不能像乾杯般一口氣飲盡 。

不要忽略蔬果機的重要，也不要輕忽蔬果的價值，３匹馬力以上的蔬果機能夠幫助我們吃進植物生化素。而植物生化素比價值上萬元的保養品、補品、藥品等都更好。餐前一小時只需喝１～２杯蔬果汁，一天４～６杯，就能常保青春和健康。

註解：

大豆異黃酮素：又被叫做植物性雌激素(Phytoestrogen)，具有類似於女性荷爾蒙的植物性成分，它會模擬雌激素好的部分，又能排除雌激素所造成的副作用。並具有多重的健康益處，包括改善更年期症狀、改善更年期骨質疏鬆、降低乳癌及子宮癌罹患率、降低心血管疾病以及抗氧化等功能。

茄紅素：不但是一種天然的色素，還是一種抗氧化劑，可以預防細胞受損，同時也可以修補受損的細胞，根據研究報導指出，它還能夠在實驗中殺死口腔癌細胞，對於其它的癌細胞如攝護腺癌、乳癌、胰臟癌、大腸癌等細胞，也具有抑制的效果。

蒜精：是大蒜中的天然坑氧化劑，能夠殺死細菌、病毒，防治心血管疾病，使血液中的三酸甘油脂濃度下降，促進胃腸功能正常化。

吲哚：是美國加州柏克萊大學的研究人員，對於青花椰菜進行研究發現，青花椰菜中的吲哚對於乳癌細胞具有明顯的抑制功能，可以抑制癌細胞的分裂與生長，並促進其它可以殺死癌症細胞的蛋白質分泌。

兒茶素：富合於綠茶中，是有效的抗氧化劑，可以幫助身體消滅細菌和病毒，降低血液中的脂質，防止動脈粥樣硬化，還可預防蛀牙。

自由基：是指一個或多個不成對電子的原子或分子或離子，因必須拉取附近電子加入其中，以保持安定，所以顯得特別的活躍，故名自由基。而這些被拉取的往往是蛋白質、碳水化合物、醣類、脂肪等有益物質，進而破壞體內的細胞膜、蛋白質、核酸等，造戌過氧化脂堆績，使人體有用的功能逐漸消失，加速老化、引發疾病。

血管增生：指的就是癌細胞的血管增生，而且是不正常的快速增長。癌細胞可從血管得到養分，甚至分泌血管增生素，使動脈長出新的血管，專門供給癌細胞養分，因而造成血管快速增生，有時不出數月就形成惡性腫瘤。

皂甘：就是植物皂素(Saponins)，是一一種抗氧化物質，可抑制癌細胞生成。

植物性食物中的化學成分 - 硫化丙烯(AllylSulfides)
主要蔬菜來源 - 洋蔥、大蒜、韭菜
功效 - 可降低膽固醇量，避免動脈增厚或硬化，預防心臟病。

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植物性食物中的化學成分 - 吲哚 (Indoles)

主要蔬菜來源 -  十 字花科蔬菜，青花菜、包心菜、花椰菜、甘藍等
功效 - 例如 對於乳癌細胞具有明顯的抑制功能，可以抑制癌細胞的分裂與生長，並促進其它可以殺死癌症的蛋白質分泌。

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植物性食物中的化學成分 - 類黃鹼素(Isoflavone)

主要蔬菜來源 - 大豆類，例如黃豆，紅豆，扁豆、十字花科蔬菜
功效 - 具有抗氧化作用，可防止膽固醇在動脈沉積，減少動脈硬化的機率，抑制微血管增生。

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植物性食物中的化學成分 - 異硫氰酸鹽(Isothiocyanates)

主要蔬菜來源 - 十字花科蔬菜、水果 核心、發芽豆類和種子
功效 - 可預防血液凝固栓塞、抑制氣喘、防止蛀牙

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植物性食物中的化學成分 - 酚酸(PhenolicAcid)

主要蔬菜來源 - 番茄、胡蘿蔔、柑橘類水果、所有莓類
功效 - 是天然的強力抗氧化劑，能對抗破壞細胞的自由基
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植物性食物中的化學成分 - 多酚類(Polyphenols)

主要蔬菜來源 - 綠茶、葡萄、莓類 、石榴
功效 - 具有抗氧化功能，能阻斷游離基因增生，有效延緩衰老
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植物性食物中的化學成分 - 植物皂素(Saponins)

主要蔬菜來源 -  豆類和有莢的豆類
功效 - 可抑制癌細胞生成
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植物性食物中的化學成分 - 松烯油(Terpenes)

主要蔬菜來源 - 櫻桃、柑橘類的果皮，人蔘
功效 - 能延緩衰老，防治心血管病及癌症

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植物性食物中的化學成分 - 多元醣(Polysaccharides)

主要蔬菜來源 - 枇杷果肉及其內含  的種子、菇類、穀、枸杞子
功效 - 可防止老化，消除自由基，對癌症有抑制及預防的效果
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本文摘自《不一樣的自然養生法》原水文化出版社

為了自己，家人的健康，為了地球能夠永續，請吃素，過環保的生活方式來愛地球

少鹽補鈣‏

已經七十多歲的奶奶，平常非常注重身體的保養，每天清晨除了運動二小時外，飲食方面更力求均衡，尤其牛奶必定「不少於三大杯」，以攝取豐富的鈣質，她心想，這樣縝密的飲食習慣，骨質疏鬆症絕對與我無緣。

可是，她到馬來西亞旅遊，第二天一個不小心踩空，左小腿斷得碎碎的，返國住了二個月的院，醫生證實：骨質非常脆弱，有「嚴重」疏鬆症。

像這樣的例子，社會上比比皆是。

大家的觀念總以為每天只要我多喝牛奶，吃小魚干、燉排骨湯等含豐富鈣質食物，就不會發生骨質疏鬆症，其實是一知半解。

「乳品委員會」給國人的建議量是每日攝取含鈣量一千毫克最適合。

但奇怪的是，住在非洲仍過著幾近原始生活的班圖婦女，每日只攝取三百五十毫克 鈣質，竟不曾有骨質疏鬆症發生。

反觀世界上每日攝取含鈣量最高的愛斯基摩土著，每天都吃魚，含鈣量達二千毫克，是正常值的二倍，卻是世界上疏鬆症最嚴重的地方。

而美國、英國乳品消耗量最多的國家，疏鬆症也最普遍，道理到底在那裡？

原來疏鬆症的預防，關鍵在你能不能「保持」鈣質不流失。

那麼鈣質為什麼會流失呢?

因為國人嗜吃「肉、奶、蛋」等蛋白質含量豐富的食物，食入的蛋白質太多會加速鈣質的流失，導致骨質疏鬆症的發生。

因此，元凶是「蛋白質過量」，流失了鈣質，而非鈣質吃得不夠。

那麼檢驗一下，我們每日飲食蛋白質真的過量嗎？

根據國科會的建議，人體正常的蛋白質量，以體重六十公斤的女人為例， 每天只需 四十五公克就夠了（男人約需五十公克），以純素食的人而言， 輕易就可得到五十七公克，何況肉食主義者，隨便一塊肉、一個蛋就過量了。

牛奶的含鈣量固然很高，可是蛋白質也高，加上「肉、蛋」是高蛋白質食物，蛋白質很容易過量。

補鈣的方式多種多樣，吃鈣片、曬太陽、喝骨頭湯，為了讓體內鈣質充足，人們想盡辦法。

但科學家教我們最經濟有效的補鈣方法，那就是「少吃鹽就相當於補鈣」。

新華網引述英國科學家研究發現，鹽的攝入量越多，尿中排出鈣的量也越多。

也就是說，日常生活中減少鹽的攝入，就能減少鈣質的流失。

願大家有正確的認識，如此，就可以遠離骨質疏鬆症！

只能陪你一程

春天的雨後，好友提出辭行，我堅持要送他到車站。
他攔住了我：“送君千里，終有一別。你反正只能陪我一程，就在門口止步吧。”

我尊重他的意見。

每個人都是穿插在他人生活中的一個片斷，這註定永遠只能陪人一程。

你愛父母，希望他們長命百歲，但你再孝順他們，他們也會走在你前面，你只能陪父母一程。

你喜歡自己的兒女，時刻夢想自己為他們遮風擋雨，然而你再高大，總有一天，你也要走在他們前面，你只能陪兒女一程。

你擁有一個心心相印的妻子，但她前面二十多年屬於父母，後面幾十年會被兒女、命運分割，你只能陪妻子一程。

你看重朋友之間兩肋插刀的情誼，然而不是朋友離開你，就是你離開朋友，你只能陪朋友一程。

因為只能陪一程，你更加應該珍惜。

他們饑餓時，你的關愛要成為一隻蘋果；

他們寒冷時，你的呵護要變成一件棉衣；

他們快樂時，你的笑容應該是最燦爛的；

他們傷心時，你的撫慰應該是最真摯的……

生活反復印證：黑夜可以因篝火的加入而變得明亮，冰雪卻無法因寒風的參與而化作溫暖。

因為只能陪人一程，你也應該學會放棄。

父母只能撫育你長大，不要期望他們是你永遠的拐杖，可以支撐你的全部人生 ；

兒女只是與你血肉相連的孩子，而不是你的附屬品，要懂得尊重他們的人生選擇；

妻子向你奉獻了愛情，但她的生命不是愛情的抵押品，應該給她必要的私人空間；

朋友可以溫暖你，但這種溫暖是開放的，你不能強行獨佔他人的友誼……

你只是別人生命中的過客，只能與人共走一段路程，這就註定了你給與別人的有限性，又怎能要求別人無限付出？

看見自己的天才

盧蘇偉，現任板橋地方法院少年調查官，八歲時因患腦膜炎，使得部分腦功能受損，五年級才開始真正學會識字。小學時是班上倒數第二名，國中讀了四年換了三所學校，因智力測驗只有七十分，還讀過啟智班，勉強讀完高職電子科，花了七年考了五次大學，最後因為退役軍人加分才考上中央警察大學犯罪防治系，然而在此之前，他只是一個智商不足，被判定學習有障礙的白癡。

大二時，他在馬傳鎮教授的協助下，發現他對於短暫記憶、數的學習、平面空間等方面較差，卻在分析、整合、創造方面有很強的能力，這才找到了合適自己的讀書方法，看見自己的天才。大學畢業時是全系第三名，當年並以第三名考上高等考試司法行政觀護人科。進入地方法院當觀護人，幫助許多輟學或吸毒的孩子們。

他與雨人恰好相反，數字與記憶力是白癡，推理與分析卻像天才。

用自信、樂觀去面對人生，用關懷與了解幫助需要幫助的人。

他的成功，源自於他的努力、家人的全力支持；他被老師罵成是豬，他的父親認為他是最聰明的豬；媽媽為了教他識字，自己製作教具教他；大姐為了他，放棄做女外交官的夢想，選擇做一名特殊教育的老師……。此外，他生命中不斷出現的貴人，如馬傳鎮教授的啟發，讓他看見了自己可取的地方，發現了自己的天才！

當年他考了十分時，爸媽看到的不是他失去的九十分，而是他得到的十分。不斷給孩子貼上好的標籤，並去肯定孩子努力的成果，而非責備他的失誤，這也是讓他有自信不斷努力的重要因素。盧蘇偉認為如果孩子遭到挫折，要了解挫敗常常只是暫時的，或許只是現在還沒想到辦法而已。如果父母能培養孩子思考的習慣，不要什麼都為孩子做好，多給孩子體驗、學習的機會，孩子就能培養自己解決問題的能力。要多給予具體的鼓勵，這樣才能把油加到孩子的油箱裡。現在盧蘇偉也用這種鼓勵的方法來教導他自己的孩子，與所觀護的青少年。

盧蘇偉相信，世界上沒有行為偏差的孩子，也沒有天生不會讀書的孩子，只要能看見自己的天才，發揮自己的專長，每個人都值得期待！

(摘自《看見自己的天才：一個智商70少年調查官的成長》一書)

http://blog.udn.com/lusuwei/article?f_ART_CATE=270694 (盧蘇偉's Blog)

走路曬太陽

很不錯的保健資訊，請三、四、五年級同學都能研讀一遍，或許能改變一些錯誤的觀念。

根據統計，全台灣年逾50歲的中老年人，每2人就有1人罹患不等程度的退化性關節炎，一走路就痛，不少人因而整天待在家裡，一動也不敢動，導致症狀惡化速度加快，最後真的走不了。

「這是個錯誤的觀念。」高雄醫學大學骨科副教授陳勝凱指出，每個人都會老化，關節也是一樣，使用到某種程度後，就會因磨耗而退化。一旦出現這種又名骨關節炎的退化性關節炎時，患者必須要有正確認知，才不會讓症狀急遽惡化下去。

陳勝凱表示，正常人骨頭與骨頭接觸的地方，就是關節軟骨，正常的軟骨組織光亮平滑，但隨著年紀增長，軟骨過度磨耗，軟骨碎片掉入關節腔內並在關節腔內刺激關節囊，製造過多的關節液，引發紅腫熱痛，久而久之就會出現退化性關節炎。從X光片看來，正常的關節軟骨面平滑光亮，一旦關節磨損，就會出現凹陷。

有些病情嚴重者，軟骨磨損的附近甚至會有骨刺增生情形。不管怎樣，關節炎通常會以四大症狀表現，一、是疼痛；二、是關節變形、腫脹；三、是晨起感覺僵硬，下床運動後，症狀稍稍緩解；四、是關節活動時會有聲音。就疼痛這項而言，如果是O型腿的人，身體重量大都落在關節內側，這個部位較易出現磨損及疼痛。相反的，X型腿的關節疼痛幾乎都出現在外側，且腳愈歪，變形愈厲害，也就愈痛，少有例外。

「運動增強軟骨海棉作用」陳勝凱說，軟骨就像一塊吸滿水分的海棉，當我們走路時，腳往下踩那一刻，身體重量往下壓，軟骨裡面的關節滑液就會被擠出；腳往上提，來自身體的重量消失，關節滑液又回吸到軟骨裡面，形成一個動態平衡。就在關節滑液進進出出之際，營養成分才能進入軟骨組織裡面，維持軟骨的健康。問題是，大多數退化性關節炎患者一來怕痛，二來也擔心運動會增加關節的磨損，不敢走動，整天就坐著不動，軟骨缺乏關節滑液帶來營養成分的滋潤，時間一久當然出現更大的問題。

為此，陳勝凱提醒民眾若出現上述四種症狀時，就應特別留意「不要有不運動，以防磨損關節」的錯誤觀念。他強調，適度的運動可增強軟骨的海棉作用，藉著不斷流進流出關節滑液，既可帶給軟骨營養，保持濕潤，關節周圍的肌腱也會增強，減少軟骨磨損的機率。

在所有運動中，陳勝凱認為『走路』是中老年人最佳的選擇，如果覺得自己的平衡感還不錯，騎自行車、跳舞、游泳等有氧運動，也不妨試試看。但他強調，這些運動應融入日常生活中，不要一曝十寒，而應隨時為之，但若正處於關節疼痛之際，就不要勉強去運動，以免症狀更加惡化。此時，不妨以「三隻腳」來替代兩隻腳，拄著枴杖來分擔身體重量，讓軟骨及關節獲得更充分的休息。

每天至少應走路半小時 台北市立聯合醫院忠孝院區骨科主任蕭國川也認為，屬節律性運動的走路是退化性關節炎患者的最佳選擇，每天至少走個半小時，如果持續走1、2個小時以上，也沒有不舒服的感覺，當然可以繼續走下去。

如果有更多時間，他建議患者定期到健身中心，請教練協助訓練股四頭肌的強度。蕭國川解釋，股四頭肌是大腿膝蓋周邊的大塊肌肉，愈強壯，愈能吸收膝關節撞擊的力道，減緩退化性關節炎症狀。游泳及騎自行車，也是相當好的運動。蕭國川指出，患者在水中游泳時，受到浮力影響，關節受力較小；騎上自行車，大多數體重落在臀部，膝蓋受力較少，也不失為不錯的運動。

多曬陽光防止骨質流失在日常運動之餘，陳勝凱建議這些患者也要多曬曬太陽，因為陽光可將維生素D活化為 D3，增加鈣質吸收，有效防止骨質流失，延緩退化性關節炎的出現。

當然，除了維持適當運動，蕭國川建議早期的退化性關節炎患者，可試著服用硫酸鹽葡萄糖胺製品來減少軟骨的磨損。從多年來的臨床觀察，他發現三分之一患者吃了這類製品後有效，可少受點苦。

出門活動 曬太陽 增加D含量


更新日期: 2009/12/06 04:09 記者羅碧／台北報導

由於維生素D屬於脂溶性物質，會累積體內，過與不及都不利健康，因此營養師提醒民眾，除了可以從飲食中攝取維生素D，也應該養成每天出門活動及適度曬太陽的習慣，以增加體內維生素D的含量。

馬偕醫院營養師趙強說，早年醫學界只有注意到缺乏維生素D者會發生軟骨症，但現在愈來愈多的研究發現，維生素D對人體健康的好處，包括體內維生素D含量高的人較不易發生骨質疏鬆症、罹患心血管疾病的比例較低、癌症患者及憂鬱症患者的治療狀況較好等，但確實原因還有待釐清。

不過他也認為，台灣民眾除了老年人、骨質疏鬆患者外，缺乏維生素D的狀況要比歐美國家來得輕微，畢竟台灣在秋冬還是會有陽光，且像秋刀魚、小魚等淡水魚也可以補充維生素D，但是光靠補鈣及維生素D是不夠的，還必須加上活動及日照才行。

趙強解釋，因為骨骼的強度和肌肉活動有關，肌肉活動時，會帶動骨骼活動，骨骼會對肌肉的拉力產生對抗，在這個過程中，也就會加強骨骼的強度，減少骨鬆的發生。

如果因為行動不便等因素無法天天出門活動者要補充維生素D，除了可以至衛生署食品資訊網站http://food.doh.gov.tw/FoodNew/library/Dictionary/Dictionary_i.aspx，查詢相關訊息，也可以請教營養師。

前攝行為

前攝行為 (Proactive Behavior)

所謂“前攝行為”即是：遭遇困境時， 反過來控制局面，而不被局面所牽制。

一對夫婦在婚後十一年生了一個男孩， 夫妻恩愛，男孩自然是二人的寶。

男孩兩歲的某一天早晨，丈夫出門上班之際，看到桌上有一瓶打開蓋子的藥水，不過，因為趕時間，他只大聲告訴妻子記得把藥瓶收好，然後就關上門，上班去了。

妻子在廚房裡忙得團團轉，卻忘了丈夫的叮囑。

男孩拿起藥瓶，被藥水的顏色所吸引，覺得好奇，於是一口氣都給喝光了。藥水成份劑量很高，即使成人也只能服用少量。

由於男孩服藥過量，雖然及時送到醫院，但仍舊迴天乏術 。

妻子被突如其來的意外嚇呆了，不知如何面對丈夫。更害怕丈夫的責難。

焦急的父親趕到醫院，得知噩耗非常傷心，看兒子的屍體，望了妻子一眼，然後說了四個字。

作者讓讀者猜猜，這丈夫說了四個甚麼字？

答案是：

I love you darling !

作者說：這種反應稱之為 Proactive 的行為，前攝–即反過來控制局面，而不被局面所牽制。

作者讚揚丈夫是人類關係的天才，因為兒子的死亡已成事實，再多的責罵也不能改變現況，只會惹來更多的傷心，而且不只自己失去兒子，妻子也同樣失去了兒子 。

這則故事，主要的是在彰顯人類有能力選擇「自我層次」。

面對一件不幸的事件，你可以大發雷霆，怨天尤人，甚至責難一干人等，但事情卻不會因這些 而有絲毫改變。

不幸的是，它只會伴著你往後的生活，負著疤痕的活下去。

相反的，如果能放下怨恨和懼怕， 換一個角度看事情， 勇敢的活下來，可能事情的境況 原來並不如想像中那麼遭，這就是作者所要闡釋的 Proactive Behavior (前攝行為) 。

佛家也常說：「由內心來轉變境界，而不是讓身外的境界影響內心的清淨與智慧」。

很簡短的故事， 但是能夠體會其中的道理，而且又能夠在真實的生活中實踐， 有多少人能做得到呢？

當我看到那句『 I love you darling 』的時候， 心中感概萬千，多麼簡單的一句話。 但要有多久的修練、多大的包容、多深的人生智慧， 才能在那種時刻，說出如此令人動容的一句話。

其實，個人在遭逢不幸的事件時，如果不能選擇最適當的方式去面對，又怎麼能面對未來以及週邊的人、事、物呢？

在生活中，不妨養成：『能有，很好；沒有，也沒關係』的想法，便能轉苦為樂，便會比較自在了。

而， 遭逢一切事 ： 「面對它、接受它、處理它、放下它 」。

與你分享，共同勉勵。

祝福朋友們，

永遠順心!

喜樂 !