如何喝茶最健康

如何喝茶最健康

文/許涵溥（台北榮民總醫院教學研究部研究助理）

日前媒體報導，教育部已明文公布未來各中小學校園內將禁止販售茶與咖啡；理由是含咖啡因，有礙學生之健康。喝茶的危害真的那麼大嗎？

不可否認，無論是未發酵茶如綠茶、半發酵茶如烏龍茶，仰或全發酵茶如紅茶，的確都含咖啡因，因這種化學物質可使中樞神經產生興奮的生理作用，故過量攝取會引起焦慮及對疼痛反應的過度敏感等副作用。但一般而言，茶中咖啡因含量僅約同體積調製咖啡的一半、即溶咖啡的四分之三而已，因此，茶要喝到對健康有不良影響，機率遠較咖啡為低，一般民眾實不須過度擔心。

醫學界早已證實，喝茶有殺菌、整腸、降低膽固醇、促進血液流通、減肥、抗氧化、防止細胞老化、防癌等正面的功效，原因在於茶中富含兒茶素。經研究發現，泡茶器皿的選擇，對溶於茶水中的兒茶素含量有影響，最好使用玻璃製茶具，對兒茶素的保存較佳。

此外，喝茶最好要喝綠茶，原因在於綠茶於製作過程中，完全未經過發酵的處理，故兒茶素含量較烏龍茶與紅茶等為高。

雖然茶中咖啡因含量比咖啡為低，不用擔心攝取過量的問題，但對某些體質較敏感的人而言，較低的攝取量即能引發身體不適症狀。因此，不妨以冷水泡茶，再置於冰箱內過夜，隔天喝完。原因在於：冷水泡茶會讓茶葉中所含的帶甜味胺基酸與對健康有益的兒茶素易先溶出，而苦澀的單寧酸、咖啡因等則較不易釋出。這種方法既可攝取到充足的兒茶素亦可減少咖啡因含量，同時能避免苦澀味，加強甜度。

希望能藉本文的闡述與說明，使一般大眾能更了解喝茶的好處與最有益健康的喝茶方式。

(感謝媺玲師姊轉寄此文章)